Ñoqui de Patatas

Ingredientes 

• 150 gr harina de trigo
• 2 huevos
• 150 gr mantequilla
• 1 kg patatas
• 100 gr queso parmesano rallado
• sal fina

Elaboración

• Lavar y secar las patatas sin pelarlas. Asarlas en el horno hasta que estén tiernas durante aproximadamente una hora.
• Una vez asadas las patatas, cortarlas a la mitad y vaciar con ayuda de una cuchara sopera.
• Pasar la patata a un bol y añadir la mantequilla en pomada, el queso rallado y los huevos batidos, mezclar.
• Según veamos la textura de la masa añadiremos más o menos harina para que podamos formar bolas del tamaño de una nuez.
• Poner a punto de sal.
• Poner agua a punto de sal en una cacerola amplia y cocer los ñoquis durante 2 ó 3 minutos aproximadamente.
• Cuando los ñoquis suban a la superficie será señal de que están cocidos.
• Servir acompañados de cualquier salsa o bien como guarnición de consomé.